Готовлю я, признаюсь вам, убого,
И избегаю кулинарных дел.
Да и умею, в общем-то, немного.
Но тут сам Бог икру воспеть велел,
Поскольку нынче летняя пора,
А с нею – баклажанная икра.

Сперва купить придется баклажан
(Кило иль два, по аппетиту глядя),
Но в супермаркет, этикеток ради,
Мы не пойдем. От жадности дрожа,
Мы будем сладострастно выбирать
Из тех, что нам везет крестьянства рать.

Решительно отвергнем толстых баб
В крикливом макияже и с руками,
Унизанными перстнями, хотя б
И зазывали нас они кивками.
Найдем крестьянку медную с полей
И отдадим свою копейку ей.

Сам баклажан пусть будет в меру толст,
И темен цветом, будто негр лиловый,
Папаше Рубенсу для герцогской столовой
Чтоб формами годился он на холст.
Еще златое масло, трав пучок,
И спелый помидор, и чесночок.

Сначала баклажаны сунем в печь,
В мангал, духовку, можно даже в «чудо»,
(Но СВЧ советовать не буду!),
Дабы до черной шкурки их обжечь.
Но прежде проколоть их вилкой надо,
Не то в духовке будет канонада.

Пока остынут, надобно решить –
Хотим икры зеленой или рыжей.
Мне рыжая вкусней и сердцу ближе,
Но впрочем, обе дюже хороши.
Зеленая уходит на ура,
Но запах… не советую с утра.

На сковородке подрумяним лук,
Натушим там для рыжей помидоры
(без шкурки, если вдруг возникнут споры, –
я лично обхожусь без этих мук).
Кто Стаута читает как Коран –
Кладите базилик и майоран.

Мне жалки те, кто в рыжую икру
Положит кашу из сырых томатов.
Отринем этот путь нетороватый.
Годится лишь с похмелья поутру
Бесцветная и кислая бурда.
Нет, нет, и не просите. Никогда!

А для зеленой надобен чеснок,
Побольше, можно прямо две головки.
Давить, тереть, – короче, кто как смог, –
Их измельчить в пюре потребно ловко.
Туда же мелко режем лук сырой,
Слезу роняя горькую порой.

С остывших баклажанов шкурку снять,
А потроха свалить на деревяшку.
Долой интеллигентские замашки:
Их ни на кой не надо промывать!
Вся горечь пусть останется внутре,
Равно как бесподобное амбре.

Порубим массу вдоль и поперек
Секачкой деревянной (не металлом) –
Устроив ей конкретный Рагнарек
(Лишь дальше будет синяя Валгалла!).
Поделим, изрубив все просто в хлам,
Все на две части, но не пополам.

В ту, что побольше, сыплем щедро лук,
Чтоб нам во рту горело, не погасло!
Чеснок туда ж, растительное масло.
Конечно, соль. И сразу же к столу,
На белый хлеб намазывать – и жрать
(Напомню, лучше все же не с утра).

В оставшуюся часть – из помидор
Сготовленную ранее поджарку.
(Приятен глазу с некоторых пор
Цвет победителей, оранжевый и яркий).
Туда же из Кайенны перца чуть
И ложку сахара. Таков тернистый путь.

Наградой за возню, бывалоча,
Обычно лица едоков бывают:
Разинут рот и ручками сучат,
И торопливо жидкость заливают,
Стеная «термояд, а не икра!»
Так и задумано. Закусочка остра!

* * *
Вот две икры, бесценный дар небес!
Закрой, читатель, сей трактат устало
И начинай, не усомнясь нимало,
Готовить это чудо из чудес.
Предайся объеденью, как монах
Молитве, и забудь о временах.